为什么会有这样的口感呢，因为配料的原因，料不是一起放的，把每种口感的料，按熟透的时间不同先后放，出来就是这个感觉，其实我不愿意吃这东西，费劲不说，做出来之后，里面有一定的毒素。

        我这么跟你说，我不用像人家介绍的放那么多食材，只要把调料给我配足了，我随便拿块肉就能给你炖出同样的效果。

        听着挺吓人，有啥呀，无非就是海鲜的鲜，竹笋的嫩，冰糖的甜，鱼翅的滑，肝脏的沙，火腿的熏，米酒的麻，荤肉的香，其他的料，其实都是相应的效果。”

        张小宝追求本质，说了句大实话。

        “可是人家做出来的东西像透明的，凉了还有冻儿的感觉。”王鹃没少吃过，别人需要预定，她不需要。

        “我用火碱烧，更透明，冻儿还不简单，你炖鱼，做肉，全有冻儿，我再给你弄点淀粉和白矾，要多少冻儿我给你弄出多少。

        所以，不要听他们吹的邪乎，哥哥给你做的才是真正的好东西，佛跳墙中的很多料是应景的，如果我是当初做佛跳墙的人，我一定会感慨，我的食材实在太少，不够全。

        佛跳墙就是饮食中的爆发户，跟我给你做的烂炖一样，烂炖主要是荤腥难寻，所以只有个红烧肉，于是做成素为主，跟珍珠翡翠白玉汤似的。

        手艺不精的人才以料取胜，你看我平时给小贝他们做的菜，我需要放很多调料，很多食材吗？就是个煎蛋，也自有风采。

        为什么法国的牛排和意大利的通心粉那么经典？就因为它们简单，想吃什么味道，我做成什么味道就好了，牛排在我眼中就是牛肉、葡萄酒和盐，通心粉就是嫩和滑而已。

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